Receta de Conchiglione de Zapallo, Vieiras y Langostinos

Ingredientes

Para comenzar, asamos el zapallo en el horno. Una vez tierno, realizamos un puré con salvia, leche y manteca.
En una sartén agregamos manteca, cebolla de verdeo, el coral de las vieiras y cocinamos durante unos minutos machacando los corales para que larguen su esencia y el color. Comenzamos a agregar harina y realizamos un roux. Para ello, agregamos leche, y hacemos una salsa blanca ligera. Condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
Salteamos en oliva los langostinos picados junto con las vieiras.
En un bol, combinamos el puré de zapallo, la salvia picada y la salsa blanca. Agregamos parte de los mariscos y reservamos otra parte.
Rellenamos los conchigliones cocidos al dente con la mezcla.
En una fuente para horno, hacemos un piso con un poco de salsa blanca, cubrimos con los conchigliones rellenos y en cada uno agregamos los langostinos o vieiras que habíamos dejado reservados. Vertemos más salsa blanca por arriba y terminamos con parmesano rallado.
Gratinamos en horno fuerte.
Servimos.