Receta de Conchiglione de Zapallo, Vieiras y Langostinos
Ingredientes
- Manteca50 g
- Langostinos200 g
- LecheCantidad necesaria
- Cebolla de verdeo2 Ramas
- Conchiglione500 g
- Zapallo1 Unidad
- Harina50 g
- Queso Parmesano
- Salvia FrescaCantidad necesaria
- Vieiras con coral200 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Asamos el zapallo en el horno
- Una vez tierno, realizamos un puré con salvia, leche y manteca.
- En una sartén agregamos manteca, cebolla de verdeo, el coral de las vieiras y cocinamos durante unos minutos machacando los corales para que larguen su esencia y el color
- Comenzamos a agregar harina y realizamos un roux
- Para ello
- Agregamos leche, y hacemos una salsa blanca ligera
- Condimentamos con sal y pimienta
- Reservamos.
- Salteamos en oliva los langostinos picados junto con las vieiras.
- En un bol, combinamos el puré de zapallo, la salvia picada y la salsa blanca
- Agregamos parte de los mariscos y reservamos otra parte.
- Rellenamos los conchigliones cocidos al dente con la mezcla.
- En una fuente para horno, hacemos un piso con un poco de salsa blanca, cubrimos con los conchigliones rellenos y en cada uno agregamos los langostinos o vieiras que habíamos dejado reservados
- Vertemos más salsa blanca por arriba y terminamos con parmesano rallado.
- Gratinamos en horno fuerte.
- Servimos