Receta de Compota de ruibarbo
Ingredientes
- Azucar25 g
- Clara de huevo1 Unidad
- Sal1 Pizca
- Para la compota
- Almendra Fileteada50 g
- Agua50 Ml.
- Azucar2 cdas.
- Jengibre frescoA gusto
- Ruibarbo400 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Cortamos los tallos de ruibarbo en taquitos pequeños.
- Llevamos el agua al fuego y cuando empiece a burbujear añadimos el azúcar
- Luego, mezclamos bien para que se disuelva y añadimos el ruibarbo
- Rallamos un poco de jengibre fresco y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos o hasta que esté tierno.
- Para el merengue
- Montamos la clara con una pizca de sal y cuando haya tomado volumen añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más hasta que esté brillante y forme picos.
- Luego, con ayuda de una manga o una cuchara, agregamos el merengue sobre la compota
- Si deseamos, podemos quemarlo por arriba con un soplete o llevarlo a un grill por unos minutos.
- Para servirlo
- Lo decoramos con almendras fileteadas ligeramente tostadas.