Receta de Compota de peras y manzanas; pizza integral
Ingredientes
- Para el armado
- Morrones asados2 Unidades
- Queso Parmesano100 grs.
- Rúcula200 g
- Queso mozzarella ahumadog
- Queso Mozzarella150 g
- Para la compota de peras y manzanas
- Azucar rubio1/2 Taza
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Peras2 Unidades
- Semillas de cardamomo3 Unidades
- Manzanas2 Unidades
- Canela1Rama
- Para la masa
- Harina integral300 grs.
- Levadura fresca15 grs.
- Agua1/2 Taza
- AzucarUna pizca
- Sal1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Harina 000300 g
- Para la pizza integral
- Cebolla1 Unidad
- Orégano1 Rama
- Agua1/2 Taza
- Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Albahaca1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Para la pizza integral
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla, el diente de ajo picado y la zanahoria rallada.
- Agregar el orégano y la albahaca.
- Cortar los tomates en cubos y sumar a la sartén con el agua y el azúcar.
- Para la masa
- Mezclar las harinas con la sal, la levadura, y el azúcar.
- Agregar la mitad del agua y el aceite.
- Una vez lista la esponja, agregar el resto del agua, amasar hasta obtener una masa lisa.
- Dejar fermentar hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar y estirar con un poco de harina, llevar a una placa para horno.
- Cocinar en un horno a 220° por 5 minutos.
- Para el armado
- Después de la pre cocción de la masa, armar la pizza con la salsa de tomate, rucula, los morrones asados y pelados, queso mozzarella y queso parmesano.
- Para la compota de peras y manzanas
- Pelar y cortar en cubos las manzanas y las peras, colocar en una cacerola con el resto de los ingredientes.
- Agregar 1tz de agua y cocinar tapado hasta obtener un puré.