Receta de Compota de hinojos y limón
Ingredientes
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Canela En PolvoA gusto
- Pimienta rosa1 cdita.
- Laurel2 Hojas
- Canela en rama½ Unidad
- Semillas de hinojo1 cdita.
- Pimienta Negra1 cdita.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Limon1 Unidad
- Hinojos2 Unidades
- Puerros2 Unidades
- Armado
- Hinojos4 Unidades
- Salsa
- Azafrán1 Cápsula
- Aceite De Oliva1 cda.
- Chorizo colorado½ Unidad
Preparación de la Receta
- Elimine las hojas del hinojo y corte en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el hinojo.
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique los puerros groseramente.
- Exprima el limón.
- En una cacerola con abundante agua salada disponga la cebolla, el jugo de limón, semillas de hinojo, las pimientas, la canela, el puerro, el hinojo salteado , sal, el laurel y la canela.
- Cocine hasta reducir 1/4 de su volumen.
- Salsa
- Pele el chorizo y pique groseramente.
- Hidrate el azafrán en agua.
- En la misma sartén donde salteó los hinojos añada un poco el aceite de oliva y saltee el chorizo.
- Incorpore el azafrán.
- Armado
- Corte la parte superior del hinojo y ahueque con la ayuda de una cuchara noisette.
- Rellene con la compota.
- Presentación
- Sirva la salsa en un recipiente individual y disponga en el costado de un plato, en el centro, el hinojo relleno.