Receta de Colombo de cordero
Ingredientes
- Curry50 g
- Leche de coco1/2 Taza
- Berenjena1/2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Mango1/2 Unidad
- Pata de cordero1 Unidad
- Nabo1 Unidad
- Perejil picado1 cda.
- Tomates secos hidratados4 Unidades
- Fondo de Carne200 cc
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Ají picanteUnidad
- Limón confitado
- Limon2 Gajo
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Varios
- Arroz blancoCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Pele el nabo, corte en finas rodajas y blanquee
- Corte la carne en trozos.
- Pele la cebolla y corte en trozos irregulares.
- Lave la cebolla de verdeo y pique.
- Pele el mango y corte en dados.
- Corte la piel de la berenjena en lonjas con parte de la carne y luego corte en dados.
- Limón confitado
- Corte el limón superficialmente en 8 gajos.
- Coloque sal en las aberturas y cubra con sal.
- Marine en la heladera durante 15 días mínimo.
- Retire los gajos y corte en tiras la piel.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine la cebolla.
- Agregue la cebolla de verdeo junto con el mango y la berenjena.
- Incorpore el curry y saltee.
- Añada el nabo blanqueado junto con la carne, los tomates secos y el ají picante.
- Saltee, vierta la leche de coco y el fondo de carne.
- Incorpore el limón confitado y cocine durante 1 hora aproximadamente.
- Agregue perejil y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de arroz blanco y por encima el colombo de cordero. Decore con perejil picado.