Receta de Colita de cuadril rellena sobre colchón de vegetales y chimichurri
Ingredientes
- Pimienta5 g
- Cebolla Morada200 Cantidad necesaria
- Zanahoria200 g
- Ajo2 Dientes
- Sal5 g
- Queso duro20 g
- Perejil30 g
- Huevos duros3 Unidades
- Puerro200 Cantidad necesaria
- Colita De Cuadril800 g
- Chimichurri
- SalA gusto
- Vinagre de Alcohol200 cc
- TomilloA gusto
- Agua100 cc
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- PimentónA gusto
- Pimienta en granoA gusto
- Ají molidoA gusto
- OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl los huevos duros picados, queso duro rallado, perejil picado, ajo en brunoise, pimienta y sal, mezcle y reserve.
- Quite la grasa de la carne y realice un corte profundo para poder rellenar.
- Chimichurri
- Coloque sal en una cacerola con agua hirviendo, luego incorpore el ajo picado en brunoise, ají molido, orégano y tomillo, mezcle y agregue el pimentón, pimienta negra en grano y laurel, mezcle nuevamente y una vez que la preparación este fría añada el vinagre de alcohol y reserve en la heladera.
- Armado
- Coloque el relleno anteriormente preparado dentro de la colita
- Una vez colocado el relleno realice un corte en el extremo de la colita de cuadril para que la cocción sea pareja y bride la carne para que conserve la forma.
- Rocié una placa para horno con roció vegetal y forme luego un colchón con cebolla, zanahoria y puerro, todos los vegetales previamente cortadas en juliana, encima acomode la colita de cuadril rellena y corrija con sal y pimienta, cubra con papel aluminio y cocine en horno a 180°C durante 20 minutos.
- Al terminar la cocción quite el hilo y corte la carne en rodajas prolijas.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación un colchón de vegetales y encima una rodaja de colita de cuadril rellena, salsee con el chimichurri a gusto.
- Tips
- Colita de cuadril
- Corte magro de ternera.
- Aporta gran cantidad de minerales.
- Fuente importante de vitaminas del grupo B
- - Colita de cuadril rellena sobre colchón de vegetales y chimichurri
- 520 calorías por porción