Receta de Coliflor rostizado con dip de azafrán y chiles del huerto
Ingredientes
- Coliflor2 Unidades
- Para el aderezo:
- Limones tatemados2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Mayonesa5 Cucharadas
- Yogur griego3 Cucharadas
- Aceite De Oliva2 Cucharadas
- Pimentón1 Cucharadita
- Salsa de habanero tatemado o salsa tabasco1 Cucharada
- Chile habanero tatemado1 unidad (opcional)
- Sal1/2 Cucharadita
- Pimienta1/4 Cucharadita
- Para el dip de azafrán y parmesano:
- Azafrán1 Pizca
- Agua Caliente2 Cucharadas
- Mayonesa3/4 Taza
- Ajo picado1 o 2 dientes
- Limon1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado4 Cucharadas
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para preparar el aderezo
- Tatemar los limones en brasa directa, dejar enfriar y luego exprimir
- Tatemar el chile habanero y el ajo sobre un comal
- Mezclar en un tazón el jugo de limón, los ajos machacados, la mayonesa, el yogur griego, el aceite de oliva, el pimentón, la salsa Tabasco y el habanero tatemado
- Sazonar con sal y pimienta y mezclar con un globo.
- Para preparar la coliflor
- Cortar la coliflor a la mitad
- Con la ayuda de una brocha untar con la mitad de la mezcla de aderezo
- Colocar sobre un sartén de hierro previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, meter al hornito de leña 50 minutos a 1 hora.
- Sacar y volver a untar con el resto de la mezcla
- Meter 20 minutos más cuidando que rostice, pero no se queme, si el color del rostizado llega a su punto, pero todavía no se suaviza, taparla con papel aluminio.
- Para ahorrar tiempo puedes cortar en floretes
- Se reduce el tiempo aproximadamente a la mitad
- Si la quieres entera se aumenta al doble.
- Para preparar el dip
- Remojar azafrán en agua caliente por 5 a 10 minutos.
- En un tazón mezclar mayonesa, limón, ajo, azafrán incluida el agua de remojo, queso, sal y pimienta.
- Servir la coliflor con el Dip.