Receta de Coliflor entera con dip de chiles
Ingredientes
- Coliflor cheddar1
- Aceite de oliva3 Cucharadas
- Mantequilla5 Cucharadas
- Chile cascabel3 Piezas
- Chile pasilla3 Piezas
- Chipotle seco1 Pieza
- Cebolla picada2 Cucharadas
- Diente de ajo1
- Pasitas amarillas2 Cucharadas
- Cacahuates1 Cucharada
- Pepitas de calabaza1 Cucharada
- Vinagre Blanco3 Cucharadas
- Agua1 Taza
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para la coliflor
- Poner a hervir agua con suficiente sal
- Sumergir la coliflor boca abajo y cocinar por 10 minutos
- Escurrir perfectamente.
- Una vez lista, colocar la coliflor en una charola para horno con sal, mantequilla, el aceite de oliva y pimienta.
- Llevar al horno por aproximadamente entre 30 y 40 minutos.
- Para el dip de chiles
- Retirar los tallos y las semillas de los chiles.
- Hidratar en agua hirviendo durante 15 minutos y escurrir.
- En un sartén con 2 cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el ajo aplastado
- Agregar las pepitas de calabaza, los cacahuates, las pasas y los chiles hidratados
- Saltear unos minutos y retirar
- Colocar en el vaso de la licuadora
- Incorporar el vinagre, el agua y sal
- Procesar hasta obtener una pasta tersa y cremosa
- Para servir
- Extender el dip como una base generosa en un plato.
- Colocar la coliflor entera rostizada justo en el centro sobre el dip
- Servir al momento.