Receta de Coliflor a la romesco
Ingredientes
- Para el coliflor
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Cúrcuma1 cda
- Queso Parmesano Rallado30 g
- Manteca3 cdas.
- Paprika1 cda
- Perejil fresco1 Puñado
- Queso Parmesano50 g
- Sal marina y pimienta negraA gusto
- Coliflor1 Unidad
- Para la salsa romesco
- Aceite De Oliva300 Ml
- Ají molido1 cdita
- Avellanas tostadas y blanqueadas80 Gramos
- Cabeza de ajos asada1/2 Unidad
- Pimiento rojo asado1 Unidad
- Pan del día anterior100 Gramos
- Papikra1 cdita
- Sal1 cdita
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Tomates maduros asados3 Unidades
- Vinagre de jerez50 Ml
Preparación de la Receta
- Untamos 1 cucharada de manteca sobre la superficie del coliflor. Condimentamos con cúrcuma, páprika, llevamos a una placa para horno, cubrimos con papel aluminio y cocinamos en el horno a 180°C por 40 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retiramos el papel aluminio, pintamos con la manteca restante el coliflor, espolvoreamos con parmesano rallado y volvemos al horno hasta gratinar.
- Para la salsa romesco, freímos el pan en cubos y las avellanas, reservamos.
- Procesamos los morrones sin semillas, tomates sin cabito, la pulpa de los ajos asados, el pan y las avellanas con aceite de oliva y vinagre de jerez. Mezclamos bien y condimentamos con páprika, sal, pimienta negra y ají molido.
- Servimos con el coliflor gratinado.