Receta de Coles de Bruselas con tamarindo
Ingredientes
- Coles de Bruselas800 gr
- Salsa de Tamarindo
- Pulpa de Tamarindo1 Taza
- Chile Guajillo (sin semillas ni tallos)4 Piezas
- Chile de árbol3 Piezas
- Chicharrón picado1/2 Taza
- Cacahuates1/2 Taza
- Jengibre3 cm
- Cebolla1/4
- Naranja1
- Miel3 a 6 Cucharadas
- Aceite3 Cucharadas
- Diente de ajo1
- Sal1/2 Cucharadita
- AguaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpia las coles quitando las hojas feas y parte a la mitad, reservar.
- Para la salsa hidratar los chiles en agua muy caliente por 15 minutos
- Calentar el aceite en una cacerola y agregar el ajo aplastado, el jengibre en rodajas y la cebolla picada ; sofreír hasta que estén transparentes
- Agregar los chiles, la pulpa de tamarindo, la ralladura y el jugo de la naranja, cuando
- Rompa hervor, retira del fuego.
- Enfriar ligeramente y triturar todo en una licuadora potente
- Agregar 3 cucharadas de miel y sal
- Debe quedar un sabor agridulce.
- Para terminar
- Calentar un sartén grande, preferentemente de hierro, agregar el aceite y las coles y cocinar hasta que estén doradas
- Incorporar la salsa de tamarindo e integrar
- Servir en un plato y espolvorear el chicharrón en polvo y los cacahuates triturados.