Receta de Cola de Rape Kentucky en Salsa Americana de Sepia
Ingredientes
- Salc/n A gusto
- Aceite de girasol(para freír)c/n A gusto
- Ajo en polvo1 Cucharada
- Cebolla en polvo1 Cucharada
- Cola de rape2 Unidades
- Comino1 Cucharada
- Coñac1 Vaso
- Vino Blanco1 Vaso
- Dientes de ajo3 Unidades
- Harina de trigo500 Gramos
- Leche400 Ml
- Leche en polvo4 Cucharadas
- Nuez Moscada1 Cucharadita
- Paprika1 Cucharada
- Pimienta Negra1 Cucharada
- Sepias medianas2 Unidades
- Tomate triturado350 Ml
- Tomate concentrado1 Cucharada sopera
- Cebolla2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una olla con bastante aceite rehogamos la cebolla picada junto con los ajos.
- Después, añadimos la sepia cortada en trozos hermosos con una pequeña parte de la tinta y seguimos rehogando a fuego vivo unos minutos más.
- Incorporamos un chorrito de coñac y un poco de vino blanco.
- Después, añadimos el tomate concentrado y el tomate triturado
- Si hace falta, añadimos un poco de agua y después dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa y la sepia esté tierna
- Por otro lado, mezclamos bien todas las especias secas con la harina, salamos el rape y lo enharinamos.
- Freímos las colas en aceite de girasol caliente pero sin humear hasta que lo veamos dorado.
- Por último, ponemos las colas de rape en una fuente y cubrimos con la salsa americana de sepia.