Receta de Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas

Name: Codorniz a la Plancha con Salsa de Rosas
Yield: 1
Ingredients: Pimienta A gusto; Sal A gusto; Aceite de oliva virgen 40 gr; Pimienta 1 cdita.; Canela molida 4 g; Ajo 2 Dientes; Jugo de Limón 1 Chorrito; Mermelada de rosas 75 grs; Pistachos 30 g; Canela 1 cdita.; Comino 1 cdita.; Aceite de oliva virgen Cantidad deseada; Canela 7 g; Comino molido 15 g; Agua de Rosas 1 chorrito; Ajo 4 Dientes; Agua 100 Ml.; Jugo de Limón 1 Chorrito; Menta picada 1 Hoja; Pimienta Negra 5 g; Rosas secas 20 grs; Codornices 8 Unidades

Najat Kaanache

Ingredientes

Para la salsa de rosas
PimientaA gusto
SalA gusto
Aceite de oliva virgen40 gr
Pimienta1 cdita.
Canela molida4 g
Ajo2 Dientes
Jugo de Limón1 Chorrito
Mermelada de rosas75 grs
Pistachos30 g
Canela1 cdita.
Comino1 cdita.
Para las codornices
Aceite de oliva virgenCantidad deseada
Canela7 g
Comino molido15 g
Agua de Rosas1 chorrito
Ajo4 Dientes
Agua100 Ml.
Jugo de Limón1 Chorrito
Menta picada1 Hoja
Pimienta Negra5 g
Rosas secas20 grs
Codornices8 Unidades

Preparación de la Receta

Marinar las codornices en el agua de rosas junto con los pétalos desecados, el ajo y las especias (comino, pimienta y canela).
Utilizando dos sartenes de forma simultánea con 20 gramos de aceite de oliva en cada una, poner la mermelada de rosas con especias y 1 diente de ajo en una, y el jugo de limón con especias y 1 diente de ajo en la otra.
Pasar las codornices por la sartén con el jugo de limón y las especias.
Agregar los pistachos a la mermelada de rosas y dejar reducir.
Esparcir sobre las codornices las rosas secas y la menta picada.
Regar con la salsa y servir.

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