Ingredientes
- Codornices
- Aceite200 g
- Sal2 g
- Chile ancho10 g
- Chile pasilla10 g
- Cebolla20 g
- Codornices2 Unidades
- Ajo10 g
- Chile Guajillo10 g
- Guarnición
- Aceite De Oliva70 g
- Berenjena baby70 g
- Sal5 g
- Pimientos baby80 g
- Zanahorias baby70 g
- Calabaza baby70 g
Preparación de la Receta
- Para el adobo :
- Limpiar y tatemar los chiles
- En una olla, dorar el ajo y la cebolla e incorporar los chiles.
- Agregar fondo de cocción.
- Sazonar con orégano, pimienta y sal.
- Licuar.
- Guisar el adobo y rectificar la sal.
- Para las codornices :
- Separar el muslo y la pechuga.
- Bañar las piezas de de las codornices en el adobo y parrillarlas.
- Para la guarnición :
- Cortar las verduras. Condimentar con aceite y sal.
- Parrillar.