Receta de Codornices con gírgolas, limón y alcaparras
Ingredientes
- Jugo de Limón2 cdas.
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Girgolas300 g
- Caldo de verduras2 cdas.
- Alcaparras2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Perejil picadoA gusto
- Codornices deshuesadas8 Unidades
Preparación de la Receta
- Deshuese las codornices, luego condimente con sal y pimienta.
- Pele y pique el ajo.
- Corte las gírgolas en tiras.
- Armado
- En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, selle las porciones de codorniz de ambos lados hasta dorarlas. Luego agregue ½ diente de ajo picado, las alcaparras, el jugo de limón y el caldo de verduras. Deje reducir, y justo en el momento de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
- En otra sartén con el resto de aceite de oliva caliente, saltee las gírgolas junto con el ½ ajo picado restante, condimente con sal.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de codornices y acompañe con las gírgolas.
- Acompañe con un Cabernet sauvignon Joven.