Receta de Codornices Braseadas con Langostinos
Ingredientes
- Codornices
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Sal y Pimientac/n
- Codornices8 Unidades
- Tomilloc/n
- Salsa de langostinos
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Brandy100 miliitros
- Cebolla1/2 unidad
- Langostinos400 Gramos
- Salc/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Codornices
- Preparar las codornices para asar uniendo las patas y juntando las alas.
- Sazonar bien por dentro y por fuera.
- En una sartén dorar por todos lados con un poco de aceite de oliva.
- Salsa de langostinos
- Pelar los langostinos.
- Reservar la carne.
- En una olla con aceite dorar las cáscaras y las cabezas.
- Flambear con brandy.
- Añadir la zanahoria y la cebolla en trozos.
- Cubrir con agua y dejamos hervir 30 minutos.
- Machacar bien las cabezas y colar.
- Armado
- Incorporar el caldo de los langostinos a la sartén con las codornices y dejar cocinar a fuego suave dándoles la vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente media hora.
- Incorporar los langostinos y cocinar 5 minutos.