Receta de Cocido Maragato

Name: Cocido Maragato
Yield: 4
Ingredients: Papas 4 Unidades; GALLINA 400 g; Jamón cocido 200 g; Nabo 1 Unidad; Osobuco 300 g; Zanahorias 2 Unidades; Manitas de cerdo ahumado 2 Unidades; Orejas de cerdo 2 Unidades; Panceta 250 g; Garbanzos Hidratados 300 g; Huevos 3 Unidades; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Fideos finos 300 g; Jamón serrano picado 50 g; Perejil picado Cantidad necesaria; Migas de pan Cantidad necesaria; Chorizo colorado 1 Unidad

Mikel Alonso

Ingredientes

Papas4 Unidades
GALLINA400 g
Jamón cocido200 g
Nabo1 Unidad
Osobuco300 g
Zanahorias2 Unidades
Manitas de cerdo ahumado2 Unidades
Orejas de cerdo2 Unidades
Panceta250 g
Garbanzos Hidratados300 g
Para el relleno
Huevos3 Unidades
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Fideos finos300 g
Jamón serrano picado50 g
Perejil picadoCantidad necesaria
Migas de panCantidad necesaria
Chorizo colorado1 Unidad

Preparación de la Receta

En una olla hervir por 1 hs a partir de agua fría, panceta, jamón, morro, orejas y manitas ahumadas de cerdo, ossobuco y gallina, agregar los garbanzos previamente hidratados.
Pelar las papas y agregarlas enteras a la olla, sumarle pedazos de nabo y zanahoria.
PARA EL RELLENO
En un bol colocar 3 huevos, perejil picado, migas de pan, jamón serrano picado y chorizo colorado, integrar todos los ingredientes.
Cocinar por ambos lados en un sartén con aceite de oliva.
Usar parte del caldo del cocido para hidratar fideos finos para terminar.

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