Receta de Cocido de bacalao y zucchini
Ingredientes
- Vino Blanco200 cc
- Azafrán en hebras1/2 cdita.
- Pimentón picanteA gusto
- Bacalao200 g
- Canela en rama1/2 Unidad
- Tomates Perita2 Unidades
- Zucchini500 Unidad
- Puré de ajos
- Leche200 cc
- Ajo10 Dientes
- Salsa
- Fumet de pescado500 cc
- Varios
- Aceite De Oliva
- Harina
Preparación de la Receta
- Cocido de bacalao y zuchini
- Hidrate el bacalao la noche anterior
- Cambie el agua de tanto en tanto
- Corte en cubos medianos
- Pase por harina.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el bacalao. Reservar
- Corte los tomate en octavos.
- Corte el zucchini por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas.
- Incorpore el tomate y los zucchini, a la preparación anterior
- Hidrate los hongos en el vino.
- Agregue los hongos con un poco del vino a la preparación anterior y aromatice con la canela el pimentón y el azafrán.
- Pique finamente el ajo.
- Lave muy bien la espinaca.
- Añada a último momento las hojas de espinaca y el ajo.
- Puré de ajo
- Cocine los ajos con la leche a fuego lento hasta que estén blandos
- Cuele y aplaste con un tenedor
- Condimente con pimienta
- Reserve
- Presentación
- Sirva en platos individuales
- Acompañe con el puré de ajo en cazuelas individuales.