Receta de Cochino con salsa y zanahorias
Ingredientes
- Manteca50 g
- Pimienta rosaA gusto
- Semillas de cardamomoA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- HierbasCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo5 Cabezas
- Maracuyá fresco1 Unidad
- Sal entrefinaCantidad necesaria
- Pack choy2 Unidades
- Sal1 pizcas
- Azúcar integral30 g
- Zanahorias baby200 g
- Cochinillo (de 15 a 20 días)1 Unidad
- Jugo de maracuyá150 cc
- Jugo de Naranja50 cc
Preparación de la Receta
- Para cochinillo confitado con zanahoria y Maracuyá
- Comenzar con el cochinillo cortado en cuartos dispuesto en una asadera alta.
- Salar con sal entre fina, ajos cortados al medio, pimienta rosa, cubrir con aceite de oliva y hierbas a gusto.
- Tapar con aluminio y hornear a 120 grados por un minimo de 5 hs.
- Retirar las costillas de una porción y reservar para luego dorar del lado de la piel.
- En olla llevar a reducir, (50 cc. ) jugo de naranja, (150 cc. )jugo de zanahoria, (150 cc. ) jugo de maracuyá, 30 grs
- De azúcar integral, semillas de cardamomo, sal y pulpa de maracuyá
- Colocar manteca y aceite de oliva en sartén.
- Cortar las zanahorias baby al medio y agregar al sartén, salar y cocinar hasta dorar.
- Cortar el pack Choi.
- Agregar la reducción de jugos y el pack Choi.