Ingredientes
- Costilla De Cerdo600 Gramos
- Pierna de cerdo600 Gramos
- Adobo
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Clavos De Olor2 Unidades
- Salc/n A gusto
- Agua2 Tazas
- Cebolla mediana1/2 unidad
- Chile ancho3 Unidades
- Dientes de ajo pelados grandes1 unidad
- Jitomates mediados cortado en trozos2 Unidades
- Pimientas Gordas6 Unidades
- Raja grande de canela1/4 unidad
- Tomillo seco5 Gramos
- Vinagre Blanco10 Ml
- Guarnición
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Hojas de lechuga2 Unidades
- Rábanos1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Remojar los chiles anchos limpios y sin semillas durante 15 minutos
- Licuar jitomate, cebolla, ajo, agua, vinagre y dos cucharadas de agua del remojo de los chiles.
- Colar el adobo y reservar.
- Sazonar la carne de cerdo y sellar en una cazuela.
- Agregar el adobo a la carne y colocar hojas de laurel, tapar y dejar cocinar durante 45 minutos aproximadamente
- Retirar la carne del fuego, colocar en un refractario y hornear a 180°C durante 20 minutos.
- Servir caliente acompañado de cebolla y rábanos en rodajas y lechuga fileteada.