Ingredientes
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Sal en escamasCantidad necesaria
- Cochinillo1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- En una cazuela con bastante aceite, confitar el cochinillo troceado y sumergir alrededor de 15 minutos.
- Cuando la carne ya esté tierna, retirar y reservar.
- En otra cazuela con aceite, freír el cochinillo a fuego fuerte alcanzando una temperatura de 200 ºC.
- Cuando toma el color y el crujiente deseado, retirar el cochinillo
- Quitar el exceso de aceite, salar y servir.
- Para una correcta cocció
- N, el aceite debe cubrir toda la carne y su temperatura no debe superar los 100 ºC.
- En la segunda cazuela, no uses el aceite que has utilizado para freír el cochinillo pues su carne suelta mucha agua
- De todas maneras, puedes reservar ese aceite para hacer guisos o para confitar más cochinillo.
- Sala el cochinillo en caliente para que tome todo el sabor.