Receta de Cochinillo como en Segovia
Ingredientes
- SalA gusto
- LaurelCantidad necesaria
- Cochinillo1 Unidad
- Marinada
- Vino Blanco1/2 L
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 Taza
- CibouletteCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- Tomillo fresco2 Ramas
- Cascara de limon1 Unidad
- Tortilla de papas
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Ciboulette1 cda.
- Huevos6 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Papas grandes2 Unidades
Preparación de la Receta
- Condimente el cochinillo abierto al medio con sal.
- Marinada
- Pele y pique los ajos.
- Deshoje el tomillo y el romero.
- Retire con un zester la cáscara del limón.
- En un bowl coloque aceite de oliva, el ajo, el tomillo, el romero, el vino blanco, cáscara de limón, sal y pimienta a gusto. Mezcle hasta emulsionar.
- Armado
- Unte con la marinada todo el interior del cochinillo.
- En una fuente para horno haga un colchón con laurel, encima coloque el cochinillo y sujete las patas traseras y delanteras con palillos de brochetas.
- Precaliente el horno a 160°.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar.
- Tortilla de papa
- Pele y corte las papas en láminas finas.
- Pele y corte la cebolla a la mitad y en tiras finas.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl mezcle los huevos, el ciboulette y condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva y aceite neutro fría las papas, cuando las de vuelta agregue la cebolla.
- Añada la mezcla de huevos y dore de ambos lados. Retire y reserve.
- Presentación
- Sirva el cochinillo junto con la tortilla. Decore con ciboulette fresco.