Receta de Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes
Ingredientes
- Puré de ajos asados2 cdas.
- Manteca60 g
- Hojas verdes
- Romero frescoA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre de vinoA gusto
- Tomillo frescoA gusto
- Tomates cherry250 grs.
- Manteca De Cerdo100 g
- Orégano frescoA gusto
- Cebollitas500 g
- Cochinillo3 k
- Perejil picado1/2 Taza
- Papines500 g
Preparación de la Receta
- Limpie el cochinillo y luego realice una incisión en el espinazo por su parte interior.
- Pele las cebollas y córtelas por la mitad.
- Prepare un adobo, coloque en un bowl el puré de ajos asados, perejil picado y la grasa de cerdo previamente fundida, mezcle bien.
- Armado
- Extienda el cochinillo sobre una placa con la piel hacia abajo y con la ayuda de un pincel úntelo con el adobo anteriormente realizado
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos
- Una vez que de vuelta el cochinillo úntelo nuevamente con el adobo y cocine durante 45 minutos mas.
- En otra placa disponga los papines junto con las cebollas y los tomates cherry, sazone con tomillo, orégano, romero, sal, pimienta, manteca y aceite de oliva
- Cocine en horno precalentado.
- Coloque la variedad de hojas verdes previamente cortadas con las manos en un bowl y sazone con una vinagreta de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire el cochinillo, deje reposar unos minutos y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva el cochinillo y acompañe con la guarnición de papines y cebollas y la ensalada de hojas verdes.