Receta de Cochinillo al horno
Ingredientes
- Morrón1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Miel2 cdas.
- Apio2 Tallos
- Laurel3 Hojas
- TomilloA gusto
- Pimentón1/2 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla de verdeo (parte blanca)2 Tallo
- Zanahorias2 Unidades
- Ají molido1 cda.
- Aceite6 cdas.
- Mostaza1 cda.
- Cochinillo1 Unidad
- Guarnición
- Jugo de Limón1 cda.
- Cebolla de verdeo (la parte verde)2 Unidades
- Caldo4 Tazas
- Salsa de soja1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Quinoa2 Taza
- Ají molidoA gusto
- Salsa
- Cerveza Rubia1/2 Taza
- Jugo de Limón1 cda.
- PimientaA gusto
- Salsa de soja1 cdita.
- Azucar3 cdas.
- Mostaza de Dijon1/2 cda.
- Mostaza1/2 cda.
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl la miel junto con el pimentón, la mostaza, el aceite y el jugo de limón. Mezcle.
- Agregue el tomillo y el laurel.
- Condimente con sal y pimienta.
- Unte con esta preparación el cochinillo previamente limpio.
- Deje macerar.
- Pique el apio, las zanahorias, el morrón y las cebollas.
- Quínoa
- Sumerja la quínoa en agua durante 20 minutos aproximadamente y retire la película que se forma en la superficie.
- Coloque en una olla y agregue el caldo caliente.
- Lleve al fuego y una ves que rompe hervor cocine a fuego bajo.
- Deje descansar hasta que absorba la totalidad de liquido.
- Corte los tomates en cuartos y retire las semillas, luego corte en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas y saltee
- Agregue a la quínoa ya cocida, el tomate junto con la cebolla de verdeo, ají molido, sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón y la salsa de soja. Mezcle.
- Salsa
- En una sartén caliente, coloque el azúcar y realice un caramelo rubio.
- Agregue la cerveza junto con el jugo de limón y deje reducir.
- Incorpore la salsa de soja la mostaza y la pimienta.
- Armado
- Coloque en una placa las verduras picadas y rocíe con aceite.
- Encima coloque una rejilla y sobre ésta el cochinillo con el cuero hacia arriba.
- Lleve al horno a temperatura alta y cocine durante 1 hora aproximadamente.
- Retire y corte en trozos.
- Presentación
- Sirva en la base de un palto la quínoa, por encima un trozo de cochinillo y salsee con la salsa de cerveza.