Receta de Cochinillo adobado con tomates salteados
Ingredientes
- Franciacorta1
- Cochinillo4 Kg Aprox. k
- Adobo
- Pimienta1 cdita.
- Vino Blanco50 cc
- Ajo2 Dientes
- Jugo de Limón50 cc
- Manteca100 g
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Cebolla de verdeo3 Unidad
- Canela1/2 cdita.
- Sal gruesa1 cdas.
- Aceite De Oliva350 cc
- Menta1 g
- Comino1/2 cdita.
- Tomillo50 g
- Guarnición I
- Tomates secos100 grs.
- Tomate4 Unidad
- Ajo1 Diente
- Tomates cherry150 grs.
- PimientaA gusto
- Sal gruesa1/2 cdita.
- Guarnición II
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Cebolla de verdeo3 Unidad
Preparación de la Receta
- Desviscere el cochinillo.
- Pele y pique las cebollas de verdeo y colorada.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas. Reserve.
- Adobo
- Pique el tomillo, el perejil, la menta y el ajo.
- Derrita la manteca.
- En un bowl mezcle el aceite de oliva, el tomillo, la manteca, la miel, el ajo, el jugo de limón, el perejil, la pimienta, la canela el comino y la menta.
- Pincele el cochinillo con este adobo y deje macerar toda la noche.
- Acomode el cochinillo en una fuente para horno con la piel hacia abajo.
- Cocine en horno durante 2 hs aproximadamente.
- De tanto en tanto debe dar vuelta el cochinillo y bañarlo con la marinada y sus propios jugos.
- Guarnición I
- Pique el ajo.
- Lave los tomates y corte en octavos.
- Hidrate los tomates secos.
- Saltee con aceite de oliva incorpore los tomates secos y los cherry.
- Condimente con la sal gruesa, la pimienta y el ajo
- Guarnición II
- Pele y pique las cebollas en fina julina.
- Mezcle en un bowl condimente con sal y aceite de oliva.
- Presentación
- Retire el cochinillo del horno y acomode en una fuente.
- Desglase los jugos del fondo de cocción sobre la hornalla con vino blanco.
- Sirva el cochinillo con las cebollas salteadas por encima y el fondo de cocción.
- Acompañe con los tomates y la ensalada de cebollas.