Receta de Cocadas por Yvette y Denise Hakim
Ingredientes
- Cocada caliente
- Agua de coco300 c.c.
- Coco rallado300 Gramos
- Clavo De Olor4 Unidades
- Limón para su jugo1 unidad
- Limón para su ralladura1 unidad
- Panela750 Gramos
- Cocada fría
- Agua de coco100 c.c.
- Coco rallado300 Gramos
- Coco tostadoc/n
- Esencia De Vainilla1 cdta
- Leche Condensada400 c.c.
Preparación de la Receta
- Cocada caliente
- Calentar en una olla agua de coco y agregar panela molida.
- Cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta disolver la panela.
- Cuando comience a hervir añadir coco rallado, clavo de olor, jugo de limón, ralladura de limón y mezclar.
- Dejar reducir a fuego suave sin dejar de revolver.
- Absorbido todo el líquido retirar del fuego y formar porciones sobre lámina de silicona dándole forma y llevar a heladera.
- Cocada fría
- En un bowl mezclar coco rallado, la mitad de la leche condensada, esencia de vainilla, agua de coco y el resto de la leche condensada.
- Cuando se obtenga una preparación seca, llevar a heladera.
- Con la masa fría hacer bolitas y pasar por coco rallado tostado.
- Presentación
- Servir ambas cocadas en bandejas separadas.