Receta de Clam chowder y sopa de cebollas
Ingredientes
- Manteca20 g
- Pimentón amarillo50 g
- Vino Blanco100 cc
- Zanahoria50 g
- Harina50 grs.
- Papas300 g
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón rojo50 g
- Crema de leche300 cc
- Pimentón verde50 g
- Cebolla50 g
- Aceite De Oliva20 cc
- Apio50 g
- Tocino ahumado100 g
- Almejas500 g
- Panes saborizados
- Baguette1 Unidad
- Aceite de ajo20 cc
- Cebollas caramelizadas50 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Queso Gruyere100 g
- Champignones fritos50 g
- Tomillo2 g
- Sopa de cebollas
- Manteca50 g
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Azucar30 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Cebolla500 g
- Aceite De Oliva50 cc
- Varios
- Perejil picado
- Tiritas de ciboulette frito
- PimientaA gusto
- Chips de ajo
Preparación de la Receta
- Limpie las almejas.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Corte el apio en cubos pequeños.
- Pele y corte la papa en cubos pequeños.
- Corte el tocino ahumado en cubos pequeños.
- Corte los pimientos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En una olla con manteca y aceite de oliva coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, los pimientos, el tocino, las papas
- Condimente con sal y pimienta.
- Añada la harina y mezcle bien.
- Agregue las almejas
- Añada el vino deje evaporar el alcohol y agregue el caldo de almejas
- Deje cocinar
- Retire del fuego.
- Introduzca un procesador manual y procese sin desintegrar por completo los ingredientes.
- Añada la crema de leche.
- Sopa de cebollas
- Pele y Corte la cebolla en tiras finas.
- En una olla con manteca y aceite de oliva coloque las cebollas, el azúcar.
- Condimente con sal y pimienta
- Mezcle y deje cocinar.
- Agregue el caldo de verduras y raspe suavemente el fondo.
- Añada más caldo hasta cubrir las cebollas.
- Panes saborizados y tostados
- Corte La baguette en láminas de 12 cm de largo.
- Corte el queso gruyere en láminas.
- En un aplaca para horno coloque el pan, rocíe, algunas láminas con aceite de oliva, espolvoree con tomillo y cubra con champiñones fritos.
- Cubra otras láminas con aceite de oliva y cebollas caramelizadas.
- Rocíe otras láminas con aceite de ajo.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno hasta tostar.
- En una placa para horno coloque las láminas de pan previamente horneadas con aceite de oliva y tomillo
- Cubra con el queso gruyere cada lámina de pan.
- Lleve al horno y cocine hasta gratinar.
- Presentación
- En un plato hondo coloque la sopa de cebollas
- Acompañe con el pan tostado con queso gruyere
- Condimente con pimienta
- Decore con perejil picado y chips de ajo
- En otro plato hondo coloque el clam chowder de almejas
- Acompañe con el pan tostado con champiñones
- Decore con tiritas de ciboulette fritas
- Condimente con pimienta.