Receta de Cjalzons (Tortelli rellenos del Friuli)
Ingredientes
- Masa
- Huevos4 Unidades
- Harina 0000400 g
- Relleno
- Ralladura de limón1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Azucar40 grs.
- Papas50 g
- Manteca70 g
- Huevo1 Unidad
- Canela En PolvoUna pizca
- Ricotta ahumada50 g
- Perejil5 g
- Menta5 g
- Pasas de Uva50 grs.
- Salsa
- Manteca100 g
- MentaA gusto
- Canela En PolvoUna pizca
- Azucar1 cda.
- Varios
- Perejil picado
- Ricotta ahumada100 g
Preparación de la Receta
- Masa
- Forme una corona con la harina y el centro disponga los huevos.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
- Añada agua de ser necesario.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina muy fina y luego corte discos de 7 cm de diámetro.
- Relleno
- Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Escurra las papas, pele y redúzcalas a puré.
- Pique finamente cebolla con la menta, el perejil y las pasas de uva.
- En un bowl mezcle el puré de papas con la cebolla, las hierbas, las pasas de uva, la ralladura de limón, la canela, la ricotta, sal y el huevo.
- Armado
- Distribuya cucharaditas del relleno en los discos de masa, cierre formando una medialuna y selle los bordes con un repulgo.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- En una sartén derrita la manteca con la menta y la canela.
- Agregue la pasta colada, el azúcar y saltee unos segundos.
- Presentación
- Sirva en una fuente y espolvoree perejil picado y la ricotta ahumada rallada.