Receta de Cinturón de pasta Philo relleno con hongos

Name: Cinturón de pasta Philo relleno con hongos
Yield: 2
Ingredients: Masa Philo 300 g; Manteca clarificada Cantidad necesaria; Sal y pimienta negra; Perejil picado 15 g; Leche descremada 10 cc; Ajo picado 2 Dientes; Huevos 6 Unidades; Morillas 20 g; Shitakes secos hidratados 20 g; Hongos de pino secos hidratados 20 g; Trufa negra 1 Unidad

Enrique Fleischmann

Ingredientes

Cinturón de pasta Philo
Masa Philo300 g
Manteca clarificadaCantidad necesaria
Relleno
Sal y pimienta negra
Perejil picado15 g
Leche descremada10 cc
Ajo picado2 Dientes
Huevos6 Unidades
Morillas20 g
Shitakes secos hidratados20 g
Hongos de pino secos hidratados20 g
Trufa negra1 Unidad

Preparación de la Receta

Coloque dos hojas de pasta philo, corte en tiras y pinte con manteca clarificada.
Forre los aros de metal, previamente pintados con manteca clarificada con las tiras de pasta philo.
En una placa para horno con una plancha de silicona coloque los aros de metal.
Lleve al horno precalentado a 180° por 8 minutos aproximadamente.
Retire los cinturones de masa philo de los aros de metal y reserve.

Revuelto
Seque los hongos y corte en cuartos.
Corte la trufa negra en cubos pequeños.
En un bowl coloque los hongos, agregue los huevos, la leche, sal, pimienta, la trufa, el perejil y el ajo picado, mezcle y reserve.
En una sartén rociada con aceite de oliva, cocine el revuelto a fuego suave con la ayuda de una espátula.

Presentación
En un plato coloque los cinturones de pasta philo y encima el revuelto de hongos.

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