Receta de Cintas Parisien
Ingredientes
- Sal gruesa1 cda.
- AguaCantidad necesaria
- Cintas secas500 g
- Salsa Blanca
- Leche1 L
- Manteca1/2 Taza
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Curry1 cdita.
- Nuez MoscadaUna pizca
- Harina1/2 Taza
- Salsa parisien
- Manteca100 g
- Jamón cocido en fetas200 g
- Queso Parmesano60 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
- Queso Gruyere160 g
- Panceta ahumada120 g
Preparación de la Receta
- En una olla con agua hirviendo salada coloque la pasta
- Cocine a un 60 por ciento de su cocción y retire.
- Salsa
- Corte el pollo, y el jamón cocido en tiras finas
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte la panceta ahumada en lardones.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla.
- Agregue el pollo, deje dorar y retire.
- En la misma sartén saltee la panceta ahumada
- Retire y reserve
- Salsa blanca
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- En una cacerola coloque manteca a derretir, rehogue la cebolla y añada la harina, mezcle bien hasta lograr un roux
- Agregue la leche fría mezclando continuamente.
- Agregue la sal, la nuez moscada y el curry, deje hervir.
- Armado
- Ralle el queso gruyere y el queso parmesano.
- En una sartén grande coloque el pollo y la panceta, agregue el jamón cocido y la manteca.
- Incorpore la salsa blanca mezclando bien todos los ingredientes.
- Condimente con pimienta negra, añada la pasta y un cucharón del agua de cocción de la pasta.
- Añada 60 gramos de queso gruyere, y el queso parmesano rallado.
- Precaliente el horno a 200°
- En una fuente para horno coloque la preparación y espolvoree con el resto de queso gruyere.
- Lleve al horno a gratinar.
- Presentación
- Lleve la fuente a la mesa y sirva caliente