Receta de Cintas de Trigo Sarraceno
Ingredientes
- Aguac/n A gusto
- Huevos3 Unidades
- Harina de trigo sarraceno200 Gramos
- Sal1 cda
- Sémola de grano duro250 Gramos
- Para la salsa
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceto balsámico2 cdas
- Azucar1 cdita
- Berenjena1 unidad
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Garbanzos cocidos100 Gramos
- Hojas de Albahaca1/2 Atado
- Ajo1 Diente
- Tomates peritas en conserva1 Lata
Preparación de la Receta
- Para las Cintas
- Mezclar en un bowl harina de trigo sarraceno, sémola de grano duro, sal, huevos e ir uniendo los ingredientes.
- Bajar a la mesada y amasar hasta formar una masa lisa
- De ser necesario agregar agua de a poco.
- Dejar reposar tapada por 20 minutos.
- Estirar con palote espolvoreando con semolín hasta tener la masa de 2 mm de espesor.
- Cortar las cintas de 1 cm de ancho aprox con ruedita de cortar ravioles, reservar en placa espolvoreadas con semolín
- Para la Salsa
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada en juliana hasta ablandar.
- Agregar berenjenas cortadas en cubos y cocinar por 5 minutos.
- Añadir tomates en lata, sal, azúcar, hojas de albahaca, garbanzos y cocinar suavemente.
- Agregar un poco de agua de ser necesario para ablandar las berenjenas.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal gruesa por 3 minutos.
- Llevar las cintas a la sartén con la salsa y cocinar por 1 minuto
- Agregar hojas de albahaca y servir con un hilo de aceite de oliva.