Receta de Ciervo con salsa de aceto y cebollitas rellenas
Ingredientes
- Lomo de ciervo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceto balsámico30 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Azucar rubio10 grs.
- Guarnición
- Cebollas4 Unidades
- Hongos boletus200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Zapallito1 Unidad
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- CHOCLOS2 Unidades
- BATATA1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en filetes.
- En una sartén con aceite de oliva selle la carne por ambas caras.
- Salpimente.
- Deglase con el aceto y el azúcar negra.
- Guarnición
- Filetee los hongos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos.
- Reserve.
- Ralle los choclos.
- Corte los zapallitos en cubos pequeños.
- Pele la batata y corte en cubos pequeños.
- Pique finamente la cebolla de verdeo.
- Cocine las cebollas en abundante agua hirviendo.
- Pele ahueque y reserve la pulpa del interior.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la pasta de choclo.
- Salpimente.
- Agregue los zapallitos y un poco de agua.
- Incorpore las batatas y la cebolla de verdeo.
- Añada los hongos salteados y la pulpa de cebolla.
- Rellene abundantemente las cebollas ahuecadas con la preparación.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva dos cebollas y los filetes de ciervo.