Receta de Ciervo a la cazadora
Ingredientes
- Frambuesas50 grs.
- Papas4 Unidades
- Lomos de ciervo4 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Licor de cassis30 cc
- Vino Tinto250 cc
- Girgolas150 g
- Portobellos200 grs.
- Echalottes2 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
- Perejil1 cda.
- Puerros4 Unidades
- Bebida sugerida
- Merlot
Preparación de la Receta
- Elimine la piel de los lomos de ciervo y corte en trozos regulares.
- Corte los puerros en bastones.
- Corte la cebolla y las échalotes en aros.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Corte las gírgolas en tiras gruesas.
- Corte los hongos Portobello en láminas.
- Pele las papas, tornee y blanquee en agua salada.
- En un disco de arado caliente con aceite de oliva selle los cubos de carne.
- Reserve la carne en una fuente.
- Agregue más aceite al arado y rehogue los aros de cebolla, de échalotes, los puerros y el ajo.
- Incorpore los hongos, remueva y cocine durante 3 minutos.
- Deglase con el vino y deje evaporar el alcohol.
- Añada las papas, las frambuesas, el licor y la carne de ciervo.
- Termine la cocción a fuego bajo durante 20 minutos aproximadamente.
- Condimente con el perejil picado, sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.