Receta de Chutney de banana

Name: Chutney de banana
Yield: 10
Ingredients: Cascará de banana 6 Unidades; Cebolla 1 Unidad; Ajo en polvo 1 Cucharadita; Jengibre en polvo 1 Cucharadita; Paprika 1 cucharaditas; Canela en rama 1 Unidades; Vinagre 50 Centímetros Chubicos; Azucar rubio 2 Cucharadita; Agua Cantidad necesaria; Garbanzos cocidos 200 Gramos; Calabazas asadas 200 Gramos; Jugo de Limón 1/2 Unidad; Sal Cantidad necesaria; Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria

Estefania Colombo

Ingredientes

Cascará de banana6 Unidades
Cebolla1 Unidad
Ajo en polvo1 Cucharadita
Jengibre en polvo1 Cucharadita
Paprika1 cucharaditas
Canela en rama1 Unidades
Vinagre50 Centímetros Chubicos
Azucar rubio2 Cucharadita
AguaCantidad necesaria
Para el humus
Garbanzos cocidos200 Gramos
Calabazas asadas200 Gramos
Jugo de Limón1/2 Unidad
SalCantidad necesaria
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Con una cuchara retirar la pulpa de la càscara (parte blanca interior)
Cortar en juliana bien fina
En una olla rehogar con aceite cebolla en juliana hasta transparentar
Agregar canela, ajo en polvo, jengibre
Paprika y saltear por 30 segundos
Añadir vinagre, dejar evaporar y sumar las càscaras de banana en juliana, azúcar rubio, cubrir con agua y dejar cocinar a fuego suave 20 minutos aprox
Dejar enfriar y guardar en frasco

Para el hummus
Procesar con mixer garbanzos, calabazas, jugo de limón, sal, pimienta e ir agregando aceite de oliva hasta integrar todo
Servir el hummus sobre rodajas de pan de campo y terminar con chutney de banana y cilantro por encima

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