Ingredientes
- Cebolla1/4 Unidad
- Xoconostles2 Unidades
- Chiles guajillos2 Unidades
- Bola de lomo de res1/2 Kilo
- Col1/2 Unidad
- Calabacines2 Unidades
- Caldo de res sin sal o agua purificada3 Litros
- Cilantroc/n
- Garbanzos cocidos sin piel1 Taza
- Tomates Verdes4 Unidades
- Zanahorias3 Unidades
- Pimienta molidac/n
- Ajo1 Unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Chiles Anchos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Churipu
- Hervir en agua los tomates verdes, la cebolla y el ajo.
- Tatemar al fuego directo los chiles e hidratar en el agua de cocción de los tomates. Licuar todos los ingredientes para formar una salsa.
- Sellar la carne en aceite caliente e incorporar la salsa, el caldo, los xoconostles y zanahorias cortadas, sazonar con sal y pimienta, agregar los garbanzos y en el último hervor agregar la calabaza y la col rebanada.
- Cocinar durante 15 minutos y terminar con el cilantro picado.
- Armado
- Servir el Churipu en tazones hondos.
