Ingredientes
- Aguac/n
- Chambarete1/2 Kilo
- Chayote en cubos medianos1 unidad
- Chile ancho rojo limpio e hidratado6 Unidades
- Col mediana3/4 unidad
- Corundasc/n
- Dientes de ajo2 Unidades
- Hierbabuena en manojo30 Gramos
- Hueso poroso1/2 Kilo
- Jitomate tatemado8 Unidades
- Sal en granoc/n
- Tomate verde tatemado100 Gramos
- Xoconostle sin semilla y en gajos3 Unidades
- Especias
- Canela1 Rama
- Clavo4 Unidades
- Pimenta gorda4 Unidades
Preparación de la Receta
- Cocinar el chambarete y el hueso en suficiente agua con un poco de sal y la yerbabuena.
- Partir el chayote en cubos medianos y la col en trozos.
- Agregar al caldo cuando la carne esté cocida el chayote y la col.
- Agregar el xoconostle sin semillas y cortado en gajos.
- Tatemar el jitomate y los tomates.
- Licuar los dientes de ajo, jitomates, tomates verdes y chiles anchos, previamente desvenados y remojados en agua, junto con clavo, pimienta gorda y canela.
- Colar sobre el caldo.
- Dejar que el caldo suelte el primer hervor y sazonar.
