Receta de Chupín De Congrio

Ingredientes

Rehogar en una olla ovalada con aceite de oliva cebolla y morrón rojo en juliana gruesa, ajo en cuartos y sal hasta que comiencen a ablandarse los vegetales.
Agregar pimentón ahumado, laurel, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Añadir lata de tomates y dejar cocinar a 5 minutos.
Incorporar los papines apenas blanqueados en mitades y cocinar 5 minutos mas.
Agregar el congrio cortado en rodajas de 3 cm, mezclar y si fuera necesario agregar agua fría hasta cubrir.
Añadir alcaparras escurridas, un puñado de hojas de perejil y por encima cubos de pan tostado.
Cocinar a fuego suave.