Receta de Chupe de Langostinos
Ingredientes
- Aceite De Oliva3 Cucharadas
- Caldo de pescado5 Tazas
- Cilantroc/n
- Curry en polvo1 Cucharadita
- Huevos4 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Langostinos1/2 Kilo
- Maíz choclo1 Unidad
- Oréganoc/n
- Papas1 Taza
- Pasta de ají panca1 Cucharada
- Perejil picado1 Cucharada
- Perejilc/n
- Pimientac/n
- Leche1/2 Taza
- Salc/n
- Zanahoria1 Unidad
- Vinagre2 Cucharadas
- Vinagre2 Cucharadas
- Guisantes1/2 Taza
- Arroz cocido1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Limpiar los langostinos, retirando la piel y la cáscara, pero conservando la cabeza
- Reservar.
- En una olla, calentar el aceite
- Mientras picar muy finamente la cebolla y los ajos.
- Luego agregar la cebolla y el ajo a la olla, junto con la pasta de ají panca, un poco de pimienta y un poquito de orégano
- Rehogar unos minutos.
- Mientras tanto, cortar las papas en cubos
- Cortar la zanahoria y el maíz choclo en rodajas.
- Incorporar a la olla el caldo de pescado, los guisantes, las papas, la zanahoria y el maíz choclo.
- Dejar cocer durante aproximadamente 12 minutos, hasta que las verduras estén al dente.
- Añadir el arroz blanco ya cocido y el perejil
- Permitir que siga cociéndose alrededor de 3 minutos.
- Agregar un poquito de curry en polvo, los langostinos y la leche
- Mezclar.
- Condimentar con sal y dejar cocer por 1 o 2 minutos más, hasta que comience a hervir.
- En otra olla, escalfar los huevos en agua y vinagre.
- Servir el chupe en un plato hondo, acompañado de los huevos escalfados
- Por último, decorar con ramitas de perejil y cilantro.
- El chupe tradicional es el de camarones
- Si te decides por esta opción, selecciona camarones que no presenten manchas oscuras ni anillos de ningún tipo, pues son signos de que no están frescos.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- quí
- Tale el germen.
- También puedes decorar con ramitas de huacatay y chincho.