Ingredientes
- Armado
- Semillas De Calabaza200 grs
- Caldo de verduras
- Cebolla1 Unidad
- Chayote1 Unidad
- Epazotec/n
- Apio2 Ramas
- Ajo1 Diente
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Chulibuul
- Caldo de verduras1 Litro
- Ejotes1/2 Kilo
- ELOTE1 Unidad
- Salc/n
- Salsa de chile habanero
- Caldo De Polloc/n
- Cebolla1/4 unidad
- Chiles habaneros3 Unidades
- Jitomates Saladet o Tomate perita2 Unidades
- Manteca De Cerdo1 cda
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Caldo
- Saltear en aceite el apio, la zanahoria, el ajo, el chayote y la cebolla.
- Colocar agua caliente, aromatizar con epazote y hervir durante 30 minutos.
- Retirar las verduras y reservar el caldo.
- Chulibuul
- En una olla, hervir los ejotes en el caldo caliente de verduras.
- Licuar el elote desgranado con el caldo de pollo, colar y agregar a la olla.
- Sazonar con sal y cocinar durante 10 minutos.
- Semillas
- Tostar las pepitas de calabaza en una sartén.
- Moler las pepitas tostadas con sal.
- Salsa
- Dorar en manteca el ajo, el chile habanero, el jitomate y la cebolla.
- Licuar con el caldo y sazonar con sal.
- Armado
- Servir el chulibuul caliente en tazones hondos, acompañar con la salsa y las pepitas de calabaza molidas.