Receta de Chuletas de cordero con hongos
Ingredientes
- Orégano1 Rama
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Manteca1 cdas.
- Costillas de cordero1 k
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Perejil30 g
- Pan Rallado100 g
- Queso rallado100 g
- Guarnición
- Oporto50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
- Azúcar Negra80 grs.
- Tomillo1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
- Papines400 g
- Salsa
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Manteca50 g
- Hongos de pino50 g
- Champignones50 g
- Ajo1 Diente
- Portobellos50 grs.
- Vino blanco seco50 cc
- Perejil1 cda.
Preparación de la Receta
- Con un cuchillo filosos retire la grasa de las chuletas de cordero y sal pimienta.
- Pique el romero.
- Pele y pique el ajo.
- Pique las hierbas.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva selle el cordero junto con el romero picado.
- En un bowl coloque el queso y el pan rallado, el ajo y las hierbas picadas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva mezclando hasta lograr consistencia espesa
- En una fuente de horno previamente enmantecada coloque las costillas y reboce con la preparación anterior.
- Precaliente en horno a 180°.
- Lleve a horno durante 15 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Limpie los hongos y pique.
- Pele y pique el ajo.
- Pique el perejil.
- Lave bien la cebolla de verdeo y pique.
- En una sartén con una cucharada de manteca rehogue el ajo junto con la cebolla de verdeo.
- Añada los hongos y salpimiente.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Ligue la salsa con una cucharada de manteca y añada el perejil picado.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua en ebullición cocine los papines durante 3 minutos, retire y corte en mitades.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva vierta el azúcar negra, el oporto y deje evaporar el alcohol.
- Añada los papines, el ajo picado, el tomillo, a sal, la pimienta, y deje cocinar a fuego bajo.
- Presentación
- Sirva la costilla de cordero, rocíe con la salsa de hongos, acompañe con los papines caramelizados y decore con hierbas frescas.