Receta de Chuletas de cerdo con chutney de arándanos
Ingredientes
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Costillas de cerdo8 Unidades
- Aderezo
- SalA gusto
- PimientaA gusto
- Limon1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
- Tomillo1 Rama
- Caramelos
- Azucar1 grs.
- Chutney de arándanos
- Arándanos1 k
- Vino Blanco100 cc
- Canela en rama1 Unidad
- Vinagre Blanco200 cc
- Pimienta Negra1 cda.
- Azúcar Negra500 grs.
- Mostaza1 cda.
- Jengibre en polvo1 cda.
- Guarnición de hinojos
- Hinojos2 Unidades
- Varios
- Ajo4 Dientes
- Pan de campo1 Unidad
- Manteca200 g
- Zanahorias glaseadas
- Vino Blanco150 cc
- Azucar50 grs.
- Salvia3 Hojas
- Zanahorias2 Unidades
Preparación de la Receta
- Chutney de arándanos
- En una olla de hierro disponga los arándanos y cubra con el vinagre.
- Agregue el jengibre, la mostaza, la canela y el vino blanco.
- Tape y cocine sobre las brasas durante 1 hora.
- Destape y deje evaporar el líquido hasta que obtenga la textura de una mermelada.
- Cuando esté listo, elimine la rama de canela.
- Zanahorias glaseadas
- Pele las zanahorias y corte en rebanadas gruesas al bies.
- En una sartén de hierro disponga las zanahorias con el azúcar y el vino.
- Aromatice con la salvia.
- Cocine sobre las brasas a fuego bajo hasta que glaseen.
- Pase las zanahorias a una cacerola, deseche la salvia y deje evaporar el líquido.
- Guarnición de Hinojo
- Corte el hinojo por la mitad en sentido transversal y elimine el centro.
- Cocine durante 10 minutos sobre la parrilla, comenzando del lado del corazón.
- Delos vuelta, pincele con el aderezo y termine la cocción.
- Aderezo
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el jugo de limón con las hojas de tomillo, el aceite, la sal y la pimienta.
- Costillas de cerdo
- Cocine las costillas de cerdo sobre la parrilla, cuando estén doradas délas vuelta y rocíe con aceite de oliva y sal.
- Pan de campo
- Derrita la manteca.
- Pele los dientes de ajo y corte al medio.
- Corte el pan en rebanadas y tueste sobre la parrilla.
- Rocíe con manteca derretida y saborice con los dientes de ajo.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva los hinojos, en el centro las costillas de cerdo.
- Acompañe con el chutney, las zanahorias y el pan tostado.