Receta de Chucrut con bastoncitos de papa
Ingredientes
- Bastoncitos de papa
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Harina150 a 200 grs.
- Yema1 Unidad
- Sal2 cditas.
- Papas600 a 700 g
- Huevo batidoCantidad necesaria
- Espinaca blanqueada1 Taza
- Queso rallado50 g
- Chucrut
- Manteca50 g
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco1 Vaso
- Laurel2 Hojas
- Vinagre1/2 Vaso
- KummelA gusto
- Panceta100 g
- Chorizos alemanes2 a 3 Unidades
- Repollo blanco600 a 700 g
- Caldo1/2 Taza
- Varios
- Hierbas frescasA gusto
- TomateUnidad
Preparación de la Receta
- Chucrut
- Pique finamente la cebolla.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Corte el repollo en fina juliana.
- Corte los chorizos alemanes en rodajas finas.
- En una cacerola caliente funda la manteca, luego agregue la cebolla y dorela junto con la panceta.
- Agregue el repollo, el laurel, el kümmel, el vinagre, el vino y el caldo.
- Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos sobre fuego lento.
- Incorpore los chorizos y prolongue la cocción 30 minutos más.
- Bastoncitos de papa
- Lave muy bien las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
- Pele las papas, deje enfriar en la heladera y luego ralle con la parte gruesa del rallador.
- En un bowl disponga las papas ralladas, la harina, sal, el huevo, la yema, la espinaca picada, el queso rallado y mezcle sin amasar.
- Forme rollos del grosor de un dedo y corte porciones de 7 centímetros de largo
- Acomode en una asadera enmantecada, pinte con huevo batido, manteca derretida y espolvoree con queso rallado.
- Gratine en el horno bien caliente hasta que se vean dorados
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de chucrut y de lado los bastoncitos de papa.
- Decore con hierbas frescas y rodajas de tomate.