Receta de Chowder de Nueva Inglaterra
Ingredientes
- Almejas2 k
- Manteca80 g
- Papas3 Unidades
- Leche1 L
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Crema de leche200 cc
- Eneldo1 cda.
- Panceta salada120 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Cebollas medianas2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua salada ponga las almejas.
- Cocine hasta que se abran por completo.
- Reserve dos tazas del líquido de la cocción.
- Retire las almejas, quite la valva y pique
- Reserve algunas almejas con valva para decorar.
- Corte la panceta en tiras finas.
- Pique las hierbas.
- En una olla coloque la leche a calentar.
- Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
- Pele y corte las papas en cubos.
- En una sartén caliente coloque la panceta y cocine hasta que quede crocante
- Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue las papas y la leche, añada las almejas y la panceta
- Mezcle y añada las dos tazas del líquido de cocción reservadas y la crema de leche
- Condimente con sal y pimienta
- Deje cocinar a fuego suave
- En una cacerola coloque la manteca a derretir junto con eneldo picado y cilantro.
- Presentación
- En un plato hondo coloque el chowder, rocíe con la manteca derretida y decore con las almejas enteras reservadas.