Receta de Choripán Vegano
Ingredientes
- Ajo en polvo5 grs
- Arroz Yamaní cocido200 grs
- Cebolla50 grs
- Cebolla en polvo5 grs
- Cebolla de verdeo50 grs
- Agua400 cc
- Especias para chorizo27 grs
- Gluten200 grs
- Harina integral200 grs
- Humo liquidoc/n
- Orégano5 grs
- Pan rallado integral50 grs
- Perejil15 grs
- Polvo de hornear6 grs
- Sal Marinac/n
- Acompañamiento
- Cebolla salteadac/n
- Gremolatac/n
- Pepinillos2 Unidades
- Huevos a la plancha2 Unidades
- Lechugac/n
- Pan2 Unidades
- Papas al horno300 grs
- Queso Pategrás ralladoc/n
- Barbacoa raw
- Azúcar integral180 grs
- Cebolla50 grs
- Cebolla de verdeo20 grs
- Cominoc/n
- Agua300 cc
- Ajo1 Diente
- Orégano3 grs
- Pasas de uva hidratadas100 grs
- Perejil10 grs
- Pimentón6 grs
- Pimentòn Ahumado6 grs
- Tomates secos hidratados200 grs
- Vinagre40 cc
Preparación de la Receta
- Chorizo vegano
- Mezclar en un bol harina integral, gluten, sal, pan rallado integral, polvo de hornear (todo tamizado), ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil picado, cebolla de verdeo (verde) picada, cebolla picada, especias para chorizo, orégano y arroz yamaní cocido.
- Amasar con las manos.
- Agregar humo líquido y agua de a poco y continuar amasando hasta obtener una masa maleable y firme.
- Dar forma de rollo (tamaño chorizo) envolviendo con papel film, atar los extremos y cocinar en agua hirviendo por 25 minutos.
- Retirar papel film, cortar a lo largo en mitades y llevar a horno a 180 °C por 10 minutos.
- Retirar del horno agregar cebolla salteada, queso pategras por encima y devolver al horno hasta gratinar.
- Barbacoa raw
- Licuar tomates secos hidratados, perejil picado, orégano seco, cebolla picada, pimentón ahumado, pimentón, comino, ajo, azúcar integral, vinagre, cebolla de verdeo, pasas de uva hidratadas y agua hasta obtener una textura de salsa.
- Reservar.
- Armado
- Cortar los panes y armar el sándwich colocando los chorizos gratinados.
- Colocar por encima salsa bbq, pepinillos en láminas, huevo a la plancha, lechuga y cerrar el sándwich.
- Terminar acompañando con papas asadas.