Receta de Chocolates para beber
Ingredientes
- Champurrado
- Piloncillo150 g
- Masa De Maíz200 g
- Agua1 L
- Chocolate lameteado400 g
- Espeso de Choco-chai
- Leche1 L
- Almidón de Maíz30 grs.
- Té chai en hebras4 cdas.
- Crema de leche100 grs.
- SalUna pizca
- Cobertura negra al 85% cacao200 g
- Liquido de manzana y canela
- Cobertura de leche200 g
- Crema de leche100 grs.
- Leche1 Ml.
- SalUna pizca
- Canela1 cdita.
- Té de manzana1 cda
- Semi-frio de café
- Crema de leche100 grs.
- Cobertura al 99% cacao200 g
- Cafe soluble1 cda.
- Leche1 Ml.
- SalUna pizca
- Trufas
- Agua100 cc
- Cobertura negra300 g
Preparación de la Receta
- Champurrado
- En una olla de barro vierta el agua, agregue el chocolate lameteado, piloncillo y la masa de maíz, lleve al fuego.
- Espeso de Choco-chai
- Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche y el te chai, lleve al fuego, una vez que tome temperatura incorpore el chocolate y la sal.
- Disuelva el almidón de maíz en agua.
- Liquido de manzana y canela
- Coloque en una cacerola la leche, la crema de leche, te de manzana, la cobertura, canela y sal, lleve al fuego.
- Semi-frio de café
- Vierta en una cacerola la leche y lleve al fuego, agregue la crema de leche, el café, la cobertura de chocolate y sal.
- Trufas
- Funda la cobertura de chocolate.
- Coloque en un bowl una parte de la cobertura de chocolate fundida y agua, mezcle con un globo y luego incorpore de a poco el resto de cobertura. Deje reposar durante 1 hora en la heladera.
- Armado
- Una vez que las cuatro preparaciones rompan hervor lleve el fuego a mínimo y mezcle cada una con una cuchara de madera hasta fundir el chocolate e integrar los sabores.
- Una vez fundido por completo la cobertura del espeso de Choco-chai incorpore en forma de hilo el almidón de maíz disuelto en agua mientras mezcla con una cuchara de madera, cocine durante 15 minutos mas, hasta que espese.
- Una vez que el líquido de manzana y canela rompa hervor baje el fuego a mínimo y deje que hierba durante 15 minutos. Proceda del mismo modo con el semi frio de café, una vez que rompa hervor deje hervir durante 10 minutos mas.
- Coloque dentro de un shaker hielo y luego llene con el semi frio de café, cierre el vaso y bata bien.
- Transcurrida la hora de reposo de la trufa tome pequeñas porciones y forme bolitas con las manos.
- Presentación
- Sirva en una copa el semi frio de café y decore con las trufas.
- Presente el champurrado en una jarra de barro.
- Sirva el líquido de manzana y canela y el espeso de choco chai en tazas.