Receta de Chocolate a la taza con melindros

Ingredientes

Bizcocho melindros
Tamice la harina con el almidón de maíz y reserve.
Bata las claras con una pizca de sal y 30 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto nieve.
Aparte bata las yemas con 100 gramos de azúcar hasta que cambien ligeramente de color.
Incorpore las claras montadas poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
Agregue la harina con el almidón de maíz y termine de mezclar suavemente.
Vierta dentro de una manga pastelera y forme bastones de 7 cm de largo sobre una placa forrada con papel manteca.
Espolvoree con azúcar impalpable y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 5 minutos aproximadamente.

Chocolate a la taza
Disuelva el almidón de maíz con 100 cc de leche y reserve.
En una cacerola caliente la leche restante con la crema de leche hasta alcanzar los 85º C de temperatura.
Incorpore el almidón diluido y revuelva hasta que espese.
Pique los chocolates y disponga en un bowl.
Bañe con la mezcla de leche caliente y mezcle hasta que el chocolate se disuelva.