Receta de Choco-mandarina

Name: Choco-mandarina
Yield: 1
Ingredients: Chocolate semi amargo 225 g; LECHE ENTERA 185 g; Manteca de cacao 40 g; Crema Batida 375 g; Polvo de avellanas 60 g; Azucar 60 grs.; Harina 60 g; Mantequilla 60 g; Mandarina en gajos A gusto; Decoración de chocolate A gusto; Hoja de menta 1 Unidad; Mandarina liofilizada Cantidad deseada

Paulina Abascal

Ingredientes

Chantilly de chocolate
Chocolate semi amargo225 g
LECHE ENTERA185 g
Manteca de cacao40 g
Crema Batida375 g
Crumbles de avellana
Polvo de avellanas60 g
Azucar60 grs.
Harina60 g
Mantequilla60 g
Guarnición
Mandarina en gajosA gusto
Para la decoración
Decoración de chocolateA gusto
Hoja de menta1 Unidad
Mandarina liofilizadaCantidad deseada

Preparación de la Receta

Para la chantilly de chocolate
Hervimos la leche y, luego, la volcamos sobre el chocolate y la manteca de cacao
Mezclamos.
Agregamos de forma envolvente la crema batida.

Para el crumble de avellana
Mezclamos azúcar, harina, avellana y la mantequilla fría en cubos hasta que queden migajas de preparación.
Colocamos sobre una charola con papel siliconado.
Llevamos a un horno a 180°C durante 15 minutos.

Para la decoraci&oacute
N
Colocamos en un vasito la chantilly hasta la mitad.
Colocamos gajos de mandarina.
Ponemos un montoncito de crumble encima de las mandarinas.
Colocamos con una duya lisa chantilly en forma de montoncito.
Terminamos con chocolate en la parte superior del vaso y encima la mandarina liofilizada y una hoja de menta.

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