Receta de Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia
Ingredientes
- Armado y terminacion
- Aceite De Oliva1 Pocillo
- Para la ensalada de trigo
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Salvia10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates concase2 Unidades
- Trigo1 Taza
- Para los chipirones rellenos
- Perejil picado1 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pan lactal hidratado en leche3 Rodajas
- Chipirones12 Unidades
- Tomate concasse2 cda.
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para los chipirones rellenos
- Limpiar los chipirones, separando el tubo de los tentáculos.
- Calentar una sarten con aceite de oliva y saltear por un minuto los tentáculos de calamar, retirar y picar finamente con un cuchillo, mezclarlo con el tomate, perejil y pan hidratado en leche.
- Salpimentar y rellenar los chipirones, reservar.
- Para la ensalada de trigo
- Hidratar el trigo por 8 horas en agua, luego cocinarlo hasta que este tierno, enfriar.
- Hacer la ensalada mezclando el trigo con el tomate y la salvia y 2 cds de aceite de oliva, salpimentar.
- Armado y terminacion
- Calentar una sarten con dos cdas de aceite de oliva y dorar dos minutos por lado los chipirones.
- Servir acompañados de un poco de ensalada y un poco de aceite de oliva crudo a los costados.