Receta de Chipirones en fritura Olry
Ingredientes
- SalA gusto
- Cerveza1/2 Taza
- Yemas2 Unidades
- Clara de huevo2 Unidades
- Chipirones300 g
- Harina1/2 Taza
- Salsa tártara
- Mayonesa1 cda.
- Perejil picado1 cda.
- Pepinillos en vinagre100 g
- Alcaparras1 cda.
Preparación de la Receta
- Limpie los chipirones.
- En un bowl bata las claras a punto nieve y reserve.
- Coloque en un bowl las yemas, agregue la cerveza y mezcle.
- Incorpore la harina poco a poco y bata con batidor.
- Añada las claras reservadas y mezcle con movimientos envolventes.
- Salsa tártara
- Coloque en un bowl la mayonesa, agregue las alcaparras y los pepinillos picados en brunoise.
- Añada el perejil y mezcle.
- Armado
- Pase los chipirones por la mezcla Olry e inmediatamente fría en una sartén con abundante aceite caliente, durante 1 minuto por lado aproximadamente.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato los chipirones fritos y acompañe con la salsa tártara.