Receta de Chipirones a la Plancha

Name: Chipirones a la Plancha
Yield: 4
Ingredients: Aceite De Oliva c/n; Brotes germinados c/n; Chipirones limpios 500 Gramos; Perejil fresco c/n; Yema de huevo 1 unidad; Aceite De Oliva 30 miliitros; Alubias blancas cocidas 150 Gramos; Diente de ajo 1/2 unidad; Pimentòn Ahumado c/n; Sal c/n

Blanca Mayandia

Ingredientes

Aceite De Olivac/n
Brotes germinadosc/n
Chipirones limpios500 Gramos
Perejil frescoc/n
Yema de huevo1 unidad
Crema de alubias blancas
Aceite De Oliva30 miliitros
Alubias blancas cocidas150 Gramos
Diente de ajo1/2 unidad
Pimentòn Ahumadoc/n
Salc/n

Preparación de la Receta

Triturar los ingredientes de la crema de alubias
Sazonar y reservar.
Cocinar en una sartén bien caliente los chipirones
En un plato de presentación poner la crema de alubias, una yema de huevo en el centro que podemos tostar con soplete ligeramente y los chipirones a los lados
Decorar con perejil la yema.
Terminar con unos brotes y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra.

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