Receta de Chiles rellenos en nogada
Ingredientes
- Para el relleno:
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Ciruelas disecadas picadas1 Puñado
- Carne de ternera picada400 g
- Frutos secos variados200 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Carne De Cerdo Picada100 g
- Ajo1 Diente
- Orejones disecados picados1 Puñado
- Pasas de Uva1 Puñado
- Zanahoria1 Unidad
- Tomate perita2 Unidades
- Para la nogada:
- Granadas4 Unidades
- Queso Fresco200 g
- Crema chantilly200 g
- Leche300 Ml.
- Pimientos verdes pequeños4 Unidades
- Leche Evaporada100 Ml.
- Perejil8 Hojas
- Nueces peladas100 g
Preparación de la Receta
- Precalentamos el horno a 180ºC para, luego, asar ligeramente los pimientos enteros con aceite.
- Cuando estén listos, los tapamos con papel film o con una bolsa de plástico para retirarles la piel sin que se rompan.
- Luego, les hacemos un pequeño corte para quitarles las semillas
- Cuando ya estén listos, comenzamos a preparar el relleno
- Para ello
- Cortamos el ajo, la cebolla y la zanahoria en brunoise
- Luego, pelamos y cortamos los tomates en concassé
- Salteamos todo en una sartén con aceite de oliva y, luego, agregamos los dos tipos de carne picada salpimentada y cocinamos durante unos minutos
- Agregamos los frutos secos, las pasas, las ciruelas y los orejones
- Salpimentamos y salteamos.
- Cuando esté todo cocido, lo retiramos del fuego y reservamos
- A continuación, colocamos las nueces en un bowl con agua hirviendo y las dejamos reposar 10 minutos
- Las retiramos, las envolvemos en un paño y las pelamos frotando el paño
- Las reservamos en la leche que vamos a utilizar para preparar la nogada.
- Para preparar la nogada
- Trituramos las nueces peladas, la leche, la leche evaporada, el queso fresco, la crema chantilly, sal y pimienta.
- Para rellenar los pimientos
- Les hacemos un corte lateral, los agregamos la carne y los colocamos boca abajo para que no se vea el corte.
- Para terminar
- Los bañamos con la nogada y los decoramos con los granos de la granada y perejil fresco picado.